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冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度檢測的關(guān)鍵技術(shù)

更新時間:2024-07-17      點(diǎn)擊次數(shù):428

在水產(chǎn)行業(yè)中,冷凍魚糜作為一種重要的食品加工原料,其品質(zhì)直接決定了最終產(chǎn)品的口感和市場競爭力。根據(jù)中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3702-2014,冷凍魚糜的凝膠強(qiáng)度是評估其質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。為了精確測量這一參數(shù),濟(jì)南西奧機(jī)電有限公司推出的CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀成為了行業(yè)內(nèi)的工具。

冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度的定義與重要性
冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度是指魚糜在受熱凝固后形成的凝膠體的彈性或強(qiáng)度,這一參數(shù)直接影響魚糜制品的口感和質(zhì)地。高凝膠強(qiáng)度的魚糜能夠制作出更具彈性和口感的魚糕、魚丸等食品,從而滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。

TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀的技術(shù)特點(diǎn)
CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀是一款高精度、多功能的質(zhì)構(gòu)測試設(shè)備,專為食品、醫(yī)藥及材料科學(xué)等領(lǐng)域設(shè)計(jì)。在冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度的測定中,該儀器能夠模擬人體運(yùn)動和環(huán)境變化,對魚糜樣品施加恒定的壓力并測量其變形程度和恢復(fù)速度,從而精確計(jì)算出凝膠強(qiáng)度值。

高精度測量:TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀采用先進(jìn)的傳感器和數(shù)據(jù)處理技術(shù),能夠確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
自動化操作:儀器配備觸摸屏液晶顯示,試驗(yàn)全過程自動檢測,自動獲取最大值并計(jì)算凝膠強(qiáng)度,大大提高了工作效率。
多功能性:除了凝膠強(qiáng)度測定外,TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質(zhì)構(gòu)參數(shù),滿足多樣化的測試需求。
冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度的測定步驟
根據(jù)SC/T 3702-2014標(biāo)準(zhǔn),冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度的測定需要遵循以下步驟:

樣品準(zhǔn)備:將冷凍魚糜樣品按照標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行解凍和預(yù)處理,制備成25mm厚的魚糕段。
儀器設(shè)置:將TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀的探頭設(shè)置為直徑5mm的球形探頭,并將載物平臺與探頭的運(yùn)動速度設(shè)置為60mm/min。
開始測試:將魚糕段置于載物平臺上,中心對準(zhǔn)探頭。啟動儀器,探頭自動插入魚糕中直至破裂,同時記錄破斷力和破斷距離。
數(shù)據(jù)分析:根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求,將破斷力和破斷距離的乘積(以克·厘米表示)作為凝膠強(qiáng)度值。連續(xù)測定10個平行樣以獲取更準(zhǔn)確的平均值。
TEX-01在冷凍魚糜行業(yè)的應(yīng)用價值
CELTEC西奧TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀的引入,為冷凍魚糜行業(yè)提供了可靠的質(zhì)量檢測手段。通過精確測量凝膠強(qiáng)度,企業(yè)可以更加科學(xué)地評估魚糜的品質(zhì)等級,從而優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。同時,該儀器還能夠幫助企業(yè)建立更加完善的質(zhì)量管理體系,確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

文末問答:

TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀在冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定中有哪些優(yōu)勢?
TEX-01具有高精度、自動化操作和多功能性的特點(diǎn),能夠準(zhǔn)確測量冷凍魚糜的凝膠強(qiáng)度,提高檢測效率和準(zhǔn)確性。
如何根據(jù)SC/T 3702-2014標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備冷凍魚糜樣品進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測定?
需要將冷凍魚糜樣品解凍并預(yù)處理成25mm厚的魚糕段,確保樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求后再進(jìn)行測定。
TEX-01質(zhì)構(gòu)分析儀除了凝膠強(qiáng)度測定外還有哪些應(yīng)用?
TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質(zhì)構(gòu)參數(shù),適用于食品、醫(yī)藥及材料科學(xué)等多個領(lǐng)域。


  • 公司地址:濟(jì)南市工業(yè)北路5577號
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